Operatore delle Produzioni Alimentari

L’operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione svoglendo attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala. Le competenze sostengono lo svolgimento delle attività sulla base di ricettari e su indicazioni dello chef, nel rispetto delle norme igienico sanitarie. 

È competente a:

• preparare piatti su indicazioni dello chef;
• utilizzare le principali tecniche di cottura;
• dividere in porzioni i cibi da allestire;
• applicare tecniche di stoccaggio di merci nel magazzino.